Ricetta. Foglie di patate tirolesi
Le deliziose foglie di patate con cavolo sono una specialità tirolese. Come si possono cucinare a casa? Markus Steinmayr del ristorante tradizionale Goldener Löwe di Hall in Tirol ci ha svelato la sua ricetta personale.
Ingredienti e preparazione
Per 4 persone sono necessari i seguenti ingredienti:
- 600 g di patate (farinose)
- 170 g di farina grezza
- 4 tuorli d'uovo
- un po' di noce moscata grattugiata
- sale, pepe
- crauti a piacere
Ecco come si preparano le foglie di patate:
Lessare le patate con la buccia, lasciarle raffreddare brevemente, sbucciarle e schiacciarle. Impastare con gli altri ingredienti per formare un impasto e stendere con il mattarello a uno spessore di circa un centimetro. Tagliare la pasta in rettangoli (8 cm x 6 cm) e friggerli nel grasso caldo. Servito con crauti, questo è un delizioso classico della cucina tirolese. Buon appetito!
