Ricetta. Canederli al formaggio tirolesi

I famosi canederli al formaggio tirolesi si trovano in ogni baita o malga del Tirolo. La domanda più difficile da porsi è: oggi volete i Kaspressknödel con la zuppa o con l'insalata? Per evitare di dover prendere decisioni così difficili dopo una faticosa escursione, vi spieghiamo qui come potete cucinare facilmente questi speciali e famosi canederli tirolesi a casa vostra.

A proposito: secondo un sondaggio, i migliori canederli al formaggio del Tirolo si trovano nella nostra centrale Walderalm, sul bellissimo altopiano di Gnadenwald.

Sono necessari i seguenti ingredienti per circa 8 canederli:

300 g di pane per canederli o pane bianco essiccato e sbriciolato
200 g di formaggio grigio o altro formaggio di montagna piccante
1 cipolla
100 ml di latte
4 uova
50 g di burro
sale, pepe a piacere
prezzemolo, erba cipollina a piacere

Ecco come si prepara il famoso Kaspressknödel:

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nel burro.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola. Sbriciolare il formaggio grigio.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e formare una massa compatta.
Formare degli gnocchi piatti.
Friggere in una padella con grasso caldo fino a doratura.
A voi la scelta: insalata o zuppa e buon appetito!