Recept. Tirools hertenvlees

Het vlees dat hier wordt gepresenteerd is een hertennoot. Het is een deel van de hertenbout en is een zeer mals en mager stuk vlees. Hertenvlees bevat over het algemeen weinig vet en is rijk aan eiwitten, mineralen en vitaminen. Als het op de juiste manier wordt bereid, heeft het een bijzondere voedingswaarde. De term hertenvlees verwijst naar vlees van wilde dieren waarvoor jachtrechten gelden.

Ingrediënten:

- Wild vlees
- knoflook
- Kaneelpoeder
- Jeneverbessen en laurierblaadjes
- 1 fles rode wijn
- Groenten zoals ui, selderij, wortelen en peterselie
- Kruidnagels
- tijm
- Zout en peper
- Rode kool en aardappelen als bijgerecht

Zo wordt Tirools hertenvlees bereid:

De enige uitdaging bij de bereiding is de timing. Het is belangrijk om het vlees 12-20 uur van tevoren te marineren in rode wijn, samen met de fijngesneden groenten. De exacte bereidingsinstructies vind je in onze blogpost en in deze video, die we hier graag met je delen: