Recept. Abrikozenknoedels
De eerste pruimen- en abrikozenknoedels gemaakt van aardappel, wrongel of soezendeeg zijn te vinden in lokale kookboeken uit het midden van de 19e eeuw.
Abrikozenknoedels zijn een traditioneel dessert uit de Boheems-Oostenrijkse keuken, waarvoor abrikozen in aardappel-, wrongel- of soezendeeg worden gewikkeld, tot kleine knoedels worden gevormd en in kokend water worden gekookt. De knoedels worden gerold in gebruind broodkruim en geserveerd bestrooid met poedersuiker. Abrikozenknoedels zijn zowel geschikt als zoet hoofdgerecht als dessert.
Ingrediënten en bereiding
Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 250 dag kwark
- 2 el griesmeel
- 2 el paneermeel
- 1 ei, zout
- wat boter,
- 8-10 abrikozen
De abrikozenknoedels worden als volgt bereid:
Meng alle ingrediënten tot een deeg en laat rusten op een koele plaats. Vorm de knoedels en kook ze ongeveer 10 minuten in gezouten water, zeef de knoedels en wentel ze in geroosterd paneermeel met suiker en kaneel of rol ze erin.
