Il rafano. Pianta curativa

Per le sue proprietà antibiotiche, il rafano è consigliato come pianta medicinale. Viviamo in un'epoca in cui sempre più persone sviluppano una resistenza agli antibiotici. È qui che l'effetto antinfiammatorio e disinfettante del rafano può sostenere il nostro organismo. Quando strofiniamo una radice fresca, sentiamo immediatamente il sapore pungente del rafano e ci vengono letteralmente le lacrime agli occhi.

Il merito è dei glicosidi dell'olio di senape, che si trovano principalmente nella radice. Questi hanno un effetto inibitore dei germi e sono utilizzati nella medicina popolare soprattutto per il raffreddore, le infezioni del tratto urinario e anche per i reumatismi e la gotta. Il suo contenuto di vitamina C è superiore a quello dei limoni.
Studi di laboratorio condotti presso l'Università di Friburgo, ad esempio, hanno dimostrato che una combinazione di piante con rafano ha un pronunciato effetto inibitore di germi contro tutti i 13 patogeni batterici delle infezioni delle vie respiratorie, della gola e delle vie urinarie esaminati.

Il rafano è una pianta perenne alta fino a 125 cm, con foglie lunghe e dentellate e piccoli fiori bianchi. Di solito cresce nei giardini, ma si può trovare anche in natura. Si possono raccogliere le foglie giovani al centro, che hanno un ottimo sapore nelle creme alle erbe, nelle zuppe e nelle insalate. La radice grattugiata è ottima con il prosciutto e trasforma una semplice salsiccia in una prelibatezza. Secondo gli esperti, il rafano dovrebbe far parte della dieta quotidiana, almeno durante la stagione fredda.

Attenzione: chi soffre di ulcere gastriche o intestinali dovrebbe evitare il rafano!

Mentre la parola rafano è usata in tedesco e in svizzero-alto tedesco, il termine rafano è usato prevalentemente in Austria (in parte anche nella Germania sud-orientale). Il termine rafano, utilizzato in Austria e Baviera e in Slesia fin dal XIII secolo (chrēn, krēn), è un prestito dall'area linguistica slava.
La pianta è originaria dell'Europa orientale e meridionale, dove viene chiamata rafano (anche "Kre" e "Kreen").

Esistono opinioni diverse sull'origine della parola rafano. Il nome della pianta può essere rintracciato per la prima volta nella sua forma antico-alto-tedesca nel X secolo (mērrātih). Secondo il botanico tedesco Heinrich Marzell, il nome significa "il ravanello che è arrivato da noi via mare".

Frittelle di patate con rafano:
Mescolare 300 g di patate grattugiate con 50 g di rafano fresco grattugiato e 2 uova.
Aggiungere 2 cucchiai di farina, sale e pepe e friggere in olio caldo finché non diventano croccanti.
Servire con una salsa a base di panna acida ed erbe. Se volete, potete anche aromatizzare la salsa con il rafano!

Bevanda al rafano per un sistema immunitario forte:
5 g di radice di rafano
125 ml di succo di mela torbido,
1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di miele
Sbucciare e grattugiare finemente la radice fresca. Mescolare con i succhi e lasciare in infusione per 15 minuti. Filtrate con un colino e aggiungete il miele.
Bere un sorso al giorno dopo colazione.

Zuppa di rafano:
1 cipolla
3 patate
olio d'oliva
1 litro di brodo vegetale
80 g di rafano fresco grattugiato
1/8 di litro di panna
Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva, aggiungere la patata tagliata a cubetti e soffriggere brevemente. Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce.
Aggiungere il rafano e la panna, fermare la cottura. Insaporire con sale e pepe.

Mela e rafano come salsa o con il bollito di manzo:
100 g di rafano fresco grattugiato
1 mela fresca grattugiata
1 cucchiaino di succo di limone
pizzico di zucchero e sale
Mescolare il tutto e lasciare riposare brevemente.