Route tyrolienne du schnaps. Une passion brûlante

Un distillat noble - un plaisir tyrolien. La distillation d'eau-de-vie fait partie de la tradition culinaire du Tyrol. Sur la route de l'eau-de-vie tyrolienne, découvrez de près la fascination de la transformation des fruits en distillats nobles. La télévision autrichienne ORF a également consacré une émission à l'eau-de-vie noble et à la route tyrolienne du schnaps dans Österreich Bild.

Dans les régions rurales du Tyrol, la production d'eau-de-vie tyrolienne avec beaucoup de soin, de savoir-faire, de temps et d'amour est une tradition pour de nombreuses exploitations agricoles. La distillation est ici un pilier important. Chaque année, les distilleries paysannes transforment environ cinq millions de kilos de fruits en eaux-de-vie les plus diverses.
Des prix et des distinctions internationaux témoignent du fait que les distillateurs de fruits tyroliens comptent parmi les meilleurs du monde. Les hôtes du Tyrol savent apprécier cette conscience élevée de la qualité et la diversité des variétés. Si l'on ajoute à cela tous les autres délices produits par les agriculteurs tyroliens dans une petite structure régionale, on obtient un tableau culinaire que l'on ne peut apprécier sous cette forme que dans le Land im Gebirg'.

Au Tyrol, la distillation d'eau-de-vie est une tradition depuis des siècles. Sur les quelque 4 000 distilleries tyroliennes actuelles, environ 2 500 ont le droit de distiller depuis l'époque de Marie-Thérèse. La tradition et le savoir-faire en matière de boissons nobles sont transmis de génération en génération, affinés et sans cesse réinterprétés.

"Toutes les entreprises qui participent à la route tyrolienne de l'eau-de-vie répondent à des normes de qualité élevées", explique Ulrich Zeni, responsable de la transformation des fruits à la chambre d'agriculture du Tyrol. Les points centraux sont que les visiteurs peuvent découvrir aussi bien l'origine, l'affinage et la dégustation. "Le parcours du fruit du verger jusqu'au distillat fini - chaque étape est expliquée et une sélection de distillats est ensuite dégustée", explique Zeni. Toutes les entreprises participantes répondent avec leurs distillats aux exigences de qualité élevées et participent en permanence à des formations continues. Ce sont justement ces offres de formation régulières qui garantissent que les visiteurs reçoivent des explications compétentes et faciles à comprendre sur les étapes de l'affinage et la fascination de la distillation d'eau-de-vie.

L'Agrarmarketing Tirol est un partenaire important dans ce projet. Depuis de nombreuses années, ses collaborateurs s'efforcent de commercialiser les produits culinaires alpins du Tyrol. Le label de qualité "Qualität Tirol" est le signe d'authentiques produits tyroliens qui ont poussé à 100 pour cent dans le Tyrol et qui ont été affinés ici. Ils se distinguent par une production régionale, des trajets de transport courts et donc par leur fraîcheur.

La clarté, le fruité et la pureté des eaux-de-vie tyroliennes les placent sans conteste dans le peloton de tête international. Ces distillats sont le résultat d'un travail de longue haleine. Les investissements dans la formation et la formation continue sont les pierres angulaires de ce succès. Des fruits riches en arômes, une conduite précise de la fermentation et une distillerie adaptée avec du cuivre nu sont les principaux jalons de la qualité supérieure absolue. De nombreux distillateurs paysans tyroliens produisent chaque année ces eaux-de-vie exceptionnelles. Ce qui caractérise les distillateurs paysans du Tyrol, ce sont les petits lots artisanaux. C'est leur marque de fabrique, ce qui les distingue et les rend également uniques. Une autre particularité caractérise de nombreuses gouttes nobles du Tyrol : la bouteille d'eau-de-vie tyrolienne. Elle est le "costume sur mesure" uniforme pour un plaisir maximal.