Recette . Quenelles aux abricots
C'est à partir du milieu du 19e siècle que l'on trouve dans les livres de cuisine locaux les premières quenelles de pruneaux et d'abricots en pâte aux pommes de terre, à la crème ou à la cuisson.
Les quenelles aux abricots sont une pâtisserie traditionnelle de la cuisine autrichienne et tchèque, pour laquelle les abricots sont enveloppés dans de la pâte à base de pommes de terre, de crème ou de pâte à choux, formés en petites quenelles et cuits dans de l'eau bouillante. Les quenelles sont roulées dans de la chapelure brunie et servies saupoudrées de sucre glace. Les quenelles aux abricots peuvent être servies aussi bien comme plat principal sucré que comme dessert.
Ingrédients et préparation
Pour 4 personnes, il faut les ingrédients suivants :
- 250 dag de topfen
- 2 cs de semoule
- 2 cuillères à soupe de miettes
- 1 œuf, sel
- un peu de beurre,
- 8-10 abricots
La préparation des quenelles aux abricots fonctionne ainsi :
Mélanger tous les ingrédients en une pâte et laisser reposer au frais. Former des quenelles et les faire cuire à petit feu dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, égoutter les quenelles et les saupoudrer ou les rouler dans des miettes grillées avec du sucre et de la cannelle.
