Recette de cuisine. Gibier tyrolien
La viande présentée ici est une noix de chevreuil. Elle fait partie du gigot/de la cuisse de chevreuil et constitue un morceau de viande très tendre et maigre. La viande de gibier est généralement pauvre en graisse et riche en protéines, en minéraux et en vitamines. Correctement préparée, elle a donc une valeur nutritionnelle particulière. Le terme gibier désigne la viande d'animaux vivant en liberté et soumis au droit de chasse.
Ingrédients et préparation
Ingrédients :
- Viande de gibier
- ail
- cannelle en poudre
- baies de genièvre et feuilles de laurier
- 1 bouteille de vin rouge
- légumes comme oignon, céleri, carottes et persil
- clous de girofle
- thym
- sel et poivre
- chou rouge et pomme de terre pour la garniture
La préparation de la viande de gibier tyrolienne fonctionne ainsi :
Le seul défi lors de la préparation est la répartition dans le temps. Il est important de faire mariner la viande avec les légumes coupés en petits morceaux dans du vin rouge 12 à 20 heures avant. Vous trouverez les instructions de cuisson détaillées d'une part sur notre article de blog et d'autre part dans cette vidéo que nous sommes heureux de partager avec vous ici :
