Recette de base. Knödel tyrolien au kaspres

Les fameux Kaspressknödel tyroliens se trouvent dans tous les refuges ou alpages du Tyrol. La question la plus difficile qui se pose alors est de savoir si l'on veut aujourd'hui les Kaspressknödel avec de la soupe ou plutôt avec de la salade. Afin de ne pas avoir à prendre de telles décisions difficiles après une randonnée fatigante, nous vous dévoilons ici comment cuisiner chez soi ces boulettes tyroliennes si particulières et si connues.

D'ailleurs, selon un sondage, les meilleurs Kaspressknödel du Tyrol se trouvent dans notre lieu de force Walderalm sur le magnifique haut plateau de Gnadenwald.

Pour environ 8 quenelles, il faut les ingrédients suivants :

300 g de pain pour quenelles ou de pain blanc séché et coupé en morceaux
200 g de fromage gris ou d'un autre fromage de montagne épicé
1 oignon
100 ml de lait
4 œufs
50 g de beurre
sel, poivre selon les goûts
persil, ciboulette selon le goût

La préparation des fameux Kaspressknödel fonctionne ainsi :

Couper finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter le fromage gris émietté.
Bien mélanger tous les ingrédients et former une masse ferme.
Former des boulettes plates.
Les faire frire dans une poêle avec de la graisse chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Vous n'avez que l'embarras du choix : choisissez une salade ou une soupe et dégustez !