Le sel. L'or blanc

Pendant plus de 700 ans, on a exploité le sel à Hall in Tirol ou dans la vallée sauvage et romantique de Halltal. La ville de Hall a ainsi été bénie par la richesse. La saumure était acheminée de la montagne vers la vallée et mise à bouillir dans l'aire de la saline. En 1967, la mine a été fermée et le sel est tombé dans l'oubli. Pour en savoir plus sur l'exploitation minière dans la vallée de Hall, rendez-vous au musée
de la mine de Hall in Tirol.

Le sel est l'un des aliments les plus anciens de l'humanité et était autrefois très apprécié. À tel point qu'il était appelé "or blanc" et utilisé comme moyen de paiement. Le sel était particulièrement important pour la fabrication du fromage et la conservation des aliments.

Deux entreprises de la région de Hall-Wattens ont renoué avec cette ancienne tradition :

L'entreprise Essence des Alpes a son site de production dans la Haller Au et fabrique des sels artisanaux. Ils sont originaux et rudes, tout comme les montagnes environnantes. L'entreprise veille à ce que les matières premières de qualité soient préparées avec soin et de manière durable. Les ingrédients qui affinent les aliments précieux sont des huiles essentielles ou des herbes. Tous deux sont issus de l'agriculture biologique locale.

Il est possible de choisir entre trois produits différents : le sel des Alpes fait à la main, le sel de pin sylvestre et la fleur de sel des Alpes.

Les produits peuvent être achetés au bureau de l'office de tourisme.

Le sel joue un rôle central dans la cuisine et dans la plupart des plats tyroliens. L'auberge Goldener Engl, avec sa cuisine créative, est depuis longtemps sur la piste de ce secret. Il n'est donc pas surprenant qu'un superbe projet en soit né : le Tiroler Salzkontor.

Le terme Kontor date du 16e siècle et signifie généralement point de vente ou établissement. Le terme a été délibérément choisi parce que dans l'actuel bâtiment de l'Englen Golden ou dans le boutique-hôtel Kontor (les deux bâtiments sont liés !), le bureau commercial ainsi que le stock de marchandises se trouvaient dans les pièces d'habitation du commerçant.

Aujourd'hui, le Tiroler Salzkontor s'approvisionne en sel dans les gisements de sel du Salzkammergut, qui, comme le sel de Hall, se sont formés il y a environ 200 à 250 millions d'années suite à l'assèchement des mers.

Les produits peuvent être achetés au bureau de l'office du tourisme.