Le raifort, une plante médicinale. Plante médicinale

En raison de ses propriétés antibiotiques, le raifort est recommandé comme plante médicinale. Nous vivons à une époque où de plus en plus de personnes développent une résistance aux antibiotiques. Dans ce cas, l'effet anti-inflammatoire et désinfectant du raifort peut soutenir notre organisme. Lorsque nous frottons une racine fraîche, nous sentons immédiatement le piquant du raifort et cela nous fait littéralement monter les larmes aux yeux.

Les glycosides d'huile de moutarde, qui se trouvent principalement dans la racine, en sont responsables. Ceux-ci ont un effet germicide et sont utilisés en médecine populaire surtout en cas de rhume, d'infections des voies urinaires et aussi de rhumatismes et de goutte. Sa teneur en vitamine C est plus élevée que celle du citron.
Des études de laboratoire menées à l'université de Fribourg ont par exemple démontré qu'une combinaison de plantes avec du raifort possède un effet bactériostatique prononcé contre les 13 agents bactériens étudiés dans les infections des voies respiratoires, de la gorge et des voies urinaires.

Le raifort est une grande plante vivace pouvant atteindre 125 cm, avec de longues feuilles de tige échancrées et de petites fleurs blanches. Il pousse généralement dans les jardins, mais s'installe également à l'état sauvage. Les jeunes feuilles du centre peuvent être récoltées, car elles sont excellentes dans les tartines d'herbes, les soupes et les salades. La racine râpée est délicieuse avec le jambon et transforme une simple saucisse en un mets raffiné. Selon les experts, le raifort devrait faire partie de l'alimentation quotidienne, du moins pendant la saison froide.

Attention: les personnes souffrant d'ulcères gastriques ou intestinaux devraient s'abstenir de consommer du raifort !

Alors qu'en allemand fédéral et en suisse allemand, on parle de Meerrettich, en Autriche (en partie aussi dans le sud-est de l'Allemagne), on utilise principalement le terme de Kren. Le mot raifort utilisé en Autriche et en Bavière ainsi qu'en silésien pour désigner le raifort depuis le 13e siècle (chrēn, krēn) est un mot emprunté aux langues slaves.
Il est originaire de l'est et du sud de l'Europe, où il est appelé raifort (également "kre" et "kreen").

L'origine du mot raifort a fait l'objet de différentes interprétations. Le nom de la plante est attesté pour la première fois sous sa forme en ancien haut allemand au 10e siècle (mērrātih). Selon le botaniste allemand Heinrich Marzell, le nom signifie "le radis qui nous est parvenu par la mer".

Galettes de pommes de terre au raifort :
Mélanger 300 g de pommes de terre râpées avec 50 g de raifort fraîchement râpé et 2 œufs.
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre et faire revenir le tout dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Servir avec une sauce à base de crème aigre et d'herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également assaisonner la sauce avec du raifort !

Boisson au raifort pour un système immunitaire fort :
5 g de racine de raifort
125 ml de jus de pomme non filtré,
1 cs de jus de citron, 1 cs de miel
Épluchez la racine fraîche et râpez-la finement. Mélanger avec les jus et laisser reposer 15 min. Filtrer à travers une passoire et ajouter le miel.
Boire une gorgée par jour après le petit-déjeuner.

Soupe au raifort :
1 oignon
3 pomme de terre
huile d'olive
1 l de bouillon de légumes
80 g de raifort fraîchement râpé
1/8 l de crème fraîche
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter la pomme de terre coupée en dés, faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter le raifort et la crème, ne plus laisser bouillir. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Le raifort à la pomme en dip ou avec le Tafelspitz :
100g de raifort fraîchement râpé
1 pomme fraîchement râpée
1 cuillère à café de jus de citron
pincée de sucre et sel
Mélanger le tout et laisser reposer quelques instants.