Le pissenlit, ou dent-de-lion. Plante médicinale

Le pissenlit, avec sa fleur jaune vif, sa magnifique houppette et ses feuilles aux dents marquées, est l'une des plantes les plus mémorables d'Europe centrale. Il constitue un excellent complément à l'alimentation. De la racine à la fleur, toutes les parties de la plante sont utilisables. Elles peuvent aider à perdre du poids, agir comme un stimulant, rendre les plats plus savoureux et bien d'autres choses encore. Les jeunes enfants connaissent déjà le pissenlit et se réjouissent de voir les amusantes fleurs soufflées pour le propager toujours plus loin.

Le tapis de fleurs jaunes ne passe pas inaperçu et cette fleur miraculeuse pousse partout. Beaucoup ignorent les capacités étonnantes et les pouvoirs curatifs de cette plante médicinale. On cueille les feuilles et la tige avant la floraison, la fleur en mai et la racine au printemps ou en automne.

Grâce à l'apparition précoce de ses fleurs, le pissenlit est une importante plante mellifère qui sert au développement des colonies d'abeilles au printemps, mais qui peut également permettre une récolte de miel précoce en cas de présence importante. Le miel de pissenlit a un arôme puissant, il est jaune doré et épais à l'état frais et se cristallise en grains fins pour donner un miel jaunâtre. Pour obtenir un kilogramme de miel, une colonie d'abeilles doit effectuer plus de 100 000 visites de fleurs de pissenlit.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, le pissenlit a été utilisé en Russie et dans le Reich allemand comme substitut du caoutchouc. Une station de recherche sur le caoutchouc végétal a notamment été créée en 1942 au camp de concentration d'Auschwitz, où 150 à 250 travailleurs forcés ont été employés. Depuis quelques années, ces recherches sont relancées afin d'obtenir une alternative au caoutchouc naturel utilisé aujourd'hui.

On trouve les substances suivantes dans le pissenlit : substances amères, inuline, tanins, les feuilles contiennent de nombreuses vitamines (A, B2, C), de l'acide silicique et des oligo-éléments, du caoutchouc (latex).

Outre le chardon-marie et l'artichaut, le pissenlit est également une plante médicinale indispensable qui stimule notre fonction hépatique. En cas de troubles digestifs, de constipation et de ballonnements dus à un travail insuffisant du foie, le pissenlit peut y remédier. Le pissenlit favorise donc notre digestion dans son ensemble, mais il aide aussi à mieux absorber les nutriments importants dans le sang et à stimuler l'hématopoïèse. Le pissenlit peut ainsi nous permettre de nous sentir plus éveillés et plus motivés.

Le pissenlit peut également être merveilleusement ajouté au menu. Les fleurs jaunes peuvent être utilisées pour préparer un sirop savoureux, semblable à du miel, ou une gelée à tartiner. Les jeunes feuilles, au goût légèrement amer, peuvent être utilisées en salade. La racine peut également être utilisée en salade ou cuite. Dans les années d'après-guerre, on fabriquait un ersatz de café à partir de la racine séchée et grillée de la plante (ersatz de racine de chicorée). Le pissenlit est également utilisé comme aliment pour animaux.

SALADE DE PRINTEMPS
Cueillir les jeunes feuilles de pissenlit, les découper et les laver dans une passoire. Emincer les pommes de terre cuites et l'oignon de printemps et les ajouter. Assaisonner avec une marinade à base de citron, d'huile d'olive et de sel aux herbes.

PESTO DE PISSENLIT
Ingrédients
100 gr de pissenlit
30 gr de parmesan (finement râpé)
100 gr de graines de tournesol (légèrement grillées)
150 ml d'huile de tournesol
2 gousses d'ail
sel, poivre

Fabrication identique à celle du pesto de basilic !