L'achillée millefeuille. Plante médicinale

L'achillée millefeuille a été élue plante médicinale de l'année 2004, et ce à juste titre, car cette herbe aux fleurs blanches ou rose pâle a tout pour plaire. C'est ce que révèle son nom : "garbe" vient de l'ancien haut-allemand "garwe", qui signifie "faiseur de santé". Les animaux, et notamment les moutons, adorent cette plante et la mangent surtout lorsqu'ils ont mal au ventre. Des effets sur le tractus gastro-intestinal, sur la peau et sur les états spasmodiques, en interne et en externe, sont scientifiquement reconnus.

Chez un petit groupe de personnes, des réactions allergiques peuvent se produire, ce qui est connu pour les composées. La dose journalière d'environ 5 g ne doit pas être dépassée. Les feuilles délicatement pennées de l'achillée millefeuille sont également appelées "sourcil de Vénus".

Ses composants sont des huiles essentielles, des substances amères, des tanins, des flavonoïdes, des résines, des coumarines, de l'inuline, du potassium et du cuivre.

L'achillée millefeuille a un goût très épicé et légèrement amer. Ce sont les substances amères qui nous aident à digérer. Elle convient donc surtout comme ingrédient pour les sels aux herbes, la pâte à pâtes, le beurre aux herbes, les pâtes à tartiner ou le vinaigre aux épices. On utilise pour cela les jeunes feuilles tendres.

Mais l'achillée est également parfaite en salade ou avec des plats de légumes. Il suffit d'ajouter les feuilles tendres et les fleurs finement coupées à la salade ou aux légumes mélangés. Dans l'Antiquité déjà, l'achillée était connue comme une plante médicinale spéciale pour les femmes. Hildegard von Bingen la décrivait comme chaude et sèche. Elle aide en cas de règles faibles, irrégulières ou trop abondantes et de pertes, et combat également les douleurs menstruelles. Elle a un effet équilibrant sur le taux d'œstrogènes. L'achillée a en outre une influence sur l'âme. Elle est apaisante et aide à lutter contre les maux de tête et les migraines liés au temps. Elle est également utile comme plante à fumer : on l'appelle "remède à tous les maux".

Au Tyrol, les fleurs sont récoltées et préparées avec une bonne eau-de-vie. Une gorgée de ce "digestif" aide à la digestion en cas de repas trop gras ou trop copieux. La teinture favorise également la circulation sanguine et détend les vaisseaux.

Tisane de désintoxication :
Infusion d'achillée, de calendula et d'un peu d'ortie pendant env. 1 à 3 minutes !

Huile d'achillée millefeuille :
En cas de plaies, d'eczéma, de transpiration excessive et de chute de cheveux, un extrait huileux de fleurs d'achillée peut aider.
Pour cela, il suffit de mettre des fleurs fraîches dans un bocal à vis, de les arroser d'une huile de qualité, de les placer dans un endroit chaud et ensoleillé, de les secouer quotidiennement ou de les lester avec une pierre et de les filtrer au bout de quatre semaines. L'huile obtenue se conserve jusqu'à un an à température ambiante.

Pommade à l'achillée millefeuille :
Cette huile peut servir à préparer une pommade curative pour les hémorroïdes douloureuses et l'eczéma. Pour ce faire, ajouter environ 30 g de cire d'abeille à 100 ml d'huile. Appliquer pendant la nuit et répéter plusieurs fois.

Beurre d'achillée millefeuille :
Fleurs et jeunes feuilles fraîches d'achillée.
beurre à température ambiante, sel, poivre. (éventuellement de l'ail à volonté).

Couper très finement les fleurs et les feuilles, les mélanger avec le beurre ramolli et les épices.
Laisser durcir au réfrigérateur. Accompagne le poisson, la viande, les pommes de terre et les légumes.

Achillée millefeuille - digestif :
2 poignées de fleurs d'achillée fraîches
½ l de grain ou autre eau-de-vie
100 ml d'eau
50 g de sucre candi et 2 cuillères à soupe de miel

Porter le sucre et l'eau à ébullition, puis incorporer le miel au liquide chaud. Verser sur les fleurs avec l'eau-de-vie. Laisser reposer deux semaines, filtrer et mettre dans des bouteilles propres. Boire un petit stamperl en cas de ballonnements et de lourdeurs d'estomac.