La pâquerette, ou marguerite. Plante médicinale

"Éternellement belle", c'est la traduction française du nom latin de la pâquerette. Et c'est vrai ! Cette plante produit inlassablement ses petites têtes florales presque toute l'année. Les pâquerettes font partie des rares fleurs qui résistent aux tontes fréquentes du gazon et produisent sans cesse de nouvelles têtes florales. La pâquerette (dont les autres noms, qui nous viennent peut-être de notre enfance, sont par exemple "fleur de l'œil", "pâquerette", "fleur céleste", "petite marguerite", etc.) fait partie de la famille des composées et on la trouve presque partout : dans son propre jardin, dans les prés, au bord des chemins, parfois même dans la forêt clairsemée.

Les enfants adorent cette petite fleur ! On faisait des couronnes pour les cheveux, elles étaient idéales comme bouquet pour la fête des mères et étaient, avec d'autres fleurs, les premiers messagers du printemps. Mais peu de gens savent que la pâquerette peut être mangée et qu'elle est en outre très saine !

Pour nos ancêtres, les pâquerettes étaient sacrées, car elles représentaient l'innocence et la pureté. Autrefois, les gens voyaient dans la pâquerette de nombreux pouvoirs magiques. Pour les Celtes, elle était la gardienne du petit peuple, et dans la médecine populaire, on considérait qu'une racine de pâquerette portée autour du cou donnait chance et intelligence.

Cette fleur saine, riche en vitamine C, magnésium, fer et autres substances précieuses, est incroyablement polyvalente et convient aussi bien aux recettes salées que sucrées.

Pour les plats salés, on utilise les fleurs et les feuilles. Elles peuvent être ajoutées à la salade, à la soupe aux herbes, aux légumes ou aux pommes de terre, à la soupe du Jeudi saint, aux plats de légumes, aux petits pains aux herbes, au séré et au beurre aux herbes. Elles sont également délicieuses fraîchement saupoudrées sur du pain ou brièvement étuvées dans un peu d'huile d'olive avant d'être ajoutées à la salade.

Les têtes de fleurs encore fermées ou à moitié ouvertes sont mélangées aux desserts et utilisées dans les gâteaux. Les petites fleurs peuvent être utilisées pour faire de la gelée ou du sirop.

Les fleurs de pâquerettes permettent en outre de fabriquer des produits de soin pour les peaux impures et grasses. Elles peuvent être utilisées sous forme de pommades, de crèmes ou de teinture de pâquerettes. Ces produits peuvent également être utiles en cas de dermatite atopique.

On récolte aussi bien les fleurs que les feuilles. Les jeunes feuilles de l'intérieur de la rosette sont les plus savoureuses. Les fleurs sont également comestibles. Les boutons et les fleurs à moitié ouvertes ont un goût agréable de noisette, tandis que les fleurs ouvertes sont légèrement amères, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les salades. Conservés dans de l'acide, les bourgeons sont parfois utilisés pour remplacer les câpres.

Les substances contenues dans cette petite fleur sont extrêmement riches, ce qui lui confère une grande importance en tant que plante médicinale : saponine, mucilage, substances amères, tanins, vitamines, minéraux, huiles essentielles, magnésium et fer font de la pâquerette une véritable fleur miraculeuse.

Gelée de fleurs et de feuilles :
Récolter des feuilles de menthe, d'aspérule, de mélisse citronnelle, de romarin, de gaillet gratteron, de bourdaine. Récolter des fleurs de pâquerettes, de labiées, de pissenlits, de sureau noir. Faire bouillir un litre (cylindre gradué) de feuilles ou de fleurs dans un litre d'eau et laisser mijoter une à deux minutes. Refroidir et filtrer, mesurer 3/4 de litre de jus, ajouter le jus d'un citron et 1kg de sucre gélifiant. Faire réduire en gelée, verser chaud dans des pots à vis, les retourner et les laisser refroidir.

Astuce pour les enfants :
On peut manger toute l'herbe des pâquerettes, même les tiges, qui sont délicieuses. Il faut attirer l'attention des enfants sur la pâquerette dès leur plus jeune âge. La plante est très reconnaissable et elle contient plus de vitamines que la salade. Elle aide à soigner les petites plaies et les blessures. Cette petite fleur est également appelée "l'arnica des enfants".

Huile de soin à la pâquerette :
Faire macérer des pâquerettes, de la lavande et des pétales de rose dans de l'huile d'amande. Laisser reposer 3 semaines. Conserver dans des bocaux sombres.
Soigner les enfants avec cette huile, ils adorent être massés avec. Elle est également recommandée comme additif de bain avec un peu de crème pour les peaux sensibles.

Crème à la pâquerette :
Mélanger 100 ml d'huile de soin avec 30 g de cire d'abeille et verser le tout dans de petits pots. Cette crème aide à soigner les entorses et les petites plaies.

Tisane de pâquerettes contre la toux :
Verser de l'eau chaude sur la violette, la primevère et le thym. Déposer des têtes de pâquerettes pas complètement ouvertes sur l'infusion.
Les enfants regardent avec fascination comment les fleurs s'ouvrent. L'infusion aide à lutter contre les mucosités et, de préférence
sucrer avec du vrai miel d'abeille, qui se pose sur les bronches et aide à expectorer.