Zout. Het witte goud
In Hall in Tirol en het wilde en romantische Halltal werd meer dan 700 jaar lang zout gewonnen. De stad Hall was daardoor gezegend met rijkdom. De pekel werd van de berg naar het dal geleid en in de zoutziederij gekookt. De mijn werd in 1967 gesloten en het zout raakte in vergetelheid. In het mijnbouwmuseum Hall in Tirol kun je meer te weten komen over de mijnbouw in het Halltal.
Zout is een van de oudste voedingsmiddelen die de mensheid kent en werd vroeger zeer gewaardeerd. Het werd zelfs "wit goud" genoemd en als betaalmiddel gebruikt. Zout was erg belangrijk voor de productie van kaas en het conserveren van voedsel.
Twee bedrijven uit de regio Hall-Wattens hebben deze vroegere traditie nieuw leven ingeblazen:
Essentie van de Alpen
Het bedrijf Essenz der Alpen heeft zijn productielocatie in de Haller Au en produceert handgemaakte zouten. Ze zijn origineel en rauw, net als de omliggende bergen. Er wordt op gelet dat de hoogwaardige grondstoffen voorzichtig en duurzaam worden bereid. De ingrediënten die het waardevolle voedsel verfijnen zijn essentiële oliën of kruiden. Beide zijn afkomstig van lokale biologische teelt.
Je kunt kiezen uit in totaal drie verschillende producten: handgemaakt alpenzout, Zwitsers steenpijnboomzout en alpenfleur de sel.
De producten zijn te koop bij het toeristenbureau.
Tiroler zoutziederij
Zout speelt een centrale rol in de keuken en ook in de meeste Tiroolse gerechten. Gasthof Goldener Engl, met zijn creatieve keuken, is dit geheim al lang op het spoor. Het is dan ook niet verwonderlijk dat hieruit een groot project is voortgekomen: de Tiroolse zoutopslag.
De term "Kontor" stamt uit de 16e eeuw en betekent meestal verkooppunt of filiaal. De term werd bewust gekozen omdat in het huidige gebouw Goldener Engl en het Kontor boetiekhotel (de twee gebouwen zijn met elkaar verbonden!), het kantoor en magazijn zich in het woongedeelte van de koopman bevonden.
Tegenwoordig haalt het Tiroler Salzkontor zijn zout uit de zoutlagen van het Salzkammergut, dat net als het zout uit Hall zo'n 200 tot 250 miljoen jaar geleden is ontstaan toen de zeeën opdroogden.
De producten zijn te koop bij het toeristenbureau.
