De paardenbloem. Geneeskrachtige plant

De paardenbloem met zijn felgele bloem, mooie paardebloem en opvallend getande bladeren is een van de meest gedenkwaardige planten in Midden-Europa. Het is een geweldige aanvulling op het dieet. Van de wortel tot de bloem, alle delen van de plant kunnen worden gebruikt. Ze kunnen helpen bij gewichtsverlies, dienen als oppepper, maken eten smaakvoller en nog veel meer. Zelfs kleine kinderen kennen paardenbloemen en genieten van de grappige paardenbloemen waarmee ze ze rondstrooien.

Het gele bloementapijt is onmogelijk te missen en deze wonderbloem groeit overal. Veel mensen zijn zich niet bewust van de verbazingwekkende mogelijkheden en genezende krachten van deze geneeskrachtige plant. De bladeren en de stengel worden voor de bloei verzameld, de bloem in mei en de wortel in de lente of herfst.

Door het vroege verschijnen van de bloemen is de paardenbloem een belangrijke bijenweide, die de ontwikkeling van bijenvolken in de lente dient, maar ook een vroege honingoogst mogelijk kan maken in het geval van grotere voorvallen. Paardenbloemhoning heeft een sterk aroma, is goudgeel en stroperig als hij vers is en kristalliseert tot een fijnkorrelige gelige honing. Een bijenkolonie moet meer dan 100.000 paardenbloemen bezoeken om één kilogram honing te produceren.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog werden paardenbloemen in Rusland en het Duitse Rijk gebruikt als rubbervervanger. In 1942 werd er onder andere een onderzoeksstation voor plantenrubber opgezet in het concentratiekamp Auschwitz, waar 150 tot 250 dwangarbeiders werden ingezet. Sinds enkele jaren wordt dit onderzoek hervat om een alternatief te vinden voor het natuurrubber dat tegenwoordig veel wordt gebruikt.

Paardenbloem bevat de volgende ingrediënten: bitterstoffen, inuline, tannine, de bladeren bevatten veel vitaminen (A, B2, C), kiezelzuur en sporenelementen, caoutchouc (melksap).

Naast mariadistel en artisjok is paardenbloem ook een onmisbare geneeskrachtige plant die onze leverfunctie stimuleert. Paardenbloem kan helpen bij indigestie, constipatie en winderigheid veroorzaakt door onvoldoende leverfunctie. Paardenbloem bevordert dus onze gehele spijsvertering, maar helpt ook de opname van belangrijke voedingsstoffen in het bloed te verbeteren en de hematopoëse te stimuleren. Paardenbloem kan ons alerter en gemotiveerder doen voelen.

Paardenbloem is ook een heerlijke toevoeging aan het dieet. De gele bloemen zijn geschikt voor het maken van een smakelijke, honingachtige siroop of gelei om op brood te smeren. De jonge, licht bitter smakende bladeren kunnen worden gebruikt als salade. De wortel kan ook als salade of gekookt worden gebruikt. In de naoorlogse jaren werd de gedroogde en geroosterde wortel van de plant gebruikt om een koffiesurrogaat te maken (cichoreiwortelvervanger). Paardenbloem wordt ook gebruikt als veevoer.

LENTE SALADE
Pluk de jonge paardenbloembladeren, snijd ze uit en was ze in een zeef. Hak de gekookte aardappelen en lente-ui fijn en voeg toe aan de salade. Breng op smaak met een marinade van citroen, olijfolie en kruidenzout.

PESTO VAN LEEUWENTANDEN
Ingrediënten
100 g paardenbloem
30 g Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
100 g zonnebloempitten (licht geroosterd)
150 ml zonnebloemolie
2 teentjes knoflook
zout, peper

Maak als basilicumpesto!