De mierikswortel. Geneeskrachtige plant

Vanwege zijn antibiotische eigenschappen wordt mierikswortel aanbevolen als medicinale plant. We leven in een tijd waarin steeds meer mensen een resistentie tegen antibiotica ontwikkelen. Hier kan de ontstekingsremmende, desinfecterende werking van mierikswortel ons organisme ondersteunen. Als we over een verse wortel wrijven, ruiken we meteen de scherpe smaak van mierikswortel en krijgen we letterlijk tranen in onze ogen.

De mosterdolieglycosiden, die vooral in de wortel voorkomen, zijn hiervoor verantwoordelijk. Deze hebben een kiemremmende werking en worden in de volksgeneeskunde vooral gebruikt bij verkoudheid, infecties van de urinewegen en ook bij reuma en jicht. Het vitamine C-gehalte is hoger dan dat van citroenen.
Laboratoriumonderzoek aan de Universiteit van Freiburg heeft bijvoorbeeld aangetoond dat een plantencombinatie met mierikswortel een uitgesproken kiemremmend effect heeft tegen alle 13 onderzochte bacteriële ziekteverwekkers van infecties van de luchtwegen, de keel en de urinewegen.

Mierikswortel is een tot 125 cm hoge vaste plant met lange, gekartelde stengelbladeren en kleine witte bloemen. Hij groeit meestal in tuinen, maar kan ook in het wild gevonden worden. De jonge bladeren in het midden kunnen worden geoogst, omdat ze uitstekend smaken in kruidenspreads, soepen en salades. De geraspte wortel smaakt goed bij ham en maakt van een eenvoudige worst een delicatesse. Volgens experts zou mierikswortel deel moeten uitmaken van het dagelijkse dieet, in ieder geval tijdens het koude seizoen.

Let op: wie last heeft van maag- of darmzweren moet mierikswortel vermijden!

Terwijl het woord mierikswortel wordt gebruikt in het Duits en het Zwitserse Hoogduits, wordt het woord mierikswortel voornamelijk gebruikt in Oostenrijk (deels ook in Zuidoost-Duitsland). Het woord mierikswortel, dat sinds de 13e eeuw zowel in Oostenrijk en Beieren als in het Silezisch wordt gebruikt (chrēn, krēn), is een leenwoord uit het Slavische taalgebied.
De plant komt oorspronkelijk uit Oost- en Zuid-Europa, waar hij mierikswortel wordt genoemd (ook "Kre" en "Kreen").

Er zijn verschillende meningen over de oorsprong van het woord mierikswortel. De plantnaam komt voor het eerst voor in zijn Oudhoogduitse vorm in de 10e eeuw (mērrātih). Volgens de Duitse botanicus Heinrich Marzell betekent de naam "de radijs die over zee naar ons toe kwam".

Aardappelpannenkoekjes met mierikswortel:
Meng 300 g geraspte aardappelen met 50 g vers geraspte mierikswortel en 2 eieren.
Voeg 2 el bloem, zout en peper toe en bak in hete olie tot ze knapperig zijn.
Serveer met een dip van zure room en kruiden. Als je wilt, kun je de dip ook op smaak brengen met mierikswortel!

Mieriksworteldrank voor een sterk immuunsysteem:
5 g mierikswortel
125 ml troebel appelsap,
1 el citroensap, 1 el honing
Schil de verse wortel en rasp hem fijn. Meng met de sappen en laat 15 minuten trekken. Zeef door een zeef en voeg de honing toe.
Drink dagelijks een slokje na het ontbijt.

Mierikswortelsoep:
1 ui
3 aardappelen
olijfolie
1 liter groentebouillon
80 g vers geraspte mierikswortel
1/8 liter room
Fruit de gesnipperde ui in olijfolie, voeg de aardappelblokjes toe en bak kort mee. Giet de groentebouillon erbij en laat zachtjes koken.
Voeg de mierikswortel en room toe en stop met koken. Breng op smaak met zout en peper.

Appel en mierikswortel als dip of bij gekookt rundvlees:
100 g vers geraspte mierikswortel
1 vers geraspte appel
1 theelepel citroensap
snuifje suiker en zout
Meng alles door elkaar en laat even staan.