La via della grappa tirolese. Degustazione aquavita

Un distillato pregiato - un piacere tirolese. La distillazione dell'acquavite fa parte della tradizione culinaria del Tirolo. Scoprite da vicino il fascino della raffinazione della frutta in distillati pregiati lungo la Strada dell'Acquavite tirolese. Anche il canale televisivo austriaco ORF ha dedicato un programma speciale di Österreich Bild ai distillati pregiati e alla Strada della grappa tirolese.

Nelle zone rurali del Tirolo, è tradizione che molte aziende agricole producano l'acquavite tirolese con grande cura, conoscenza, tempo e amore. La distillazione è un'importante colonna portante. Ogni anno circa cinque milioni di chilogrammi di frutta vengono trasformati in un'ampia varietà di liquori nelle distillerie agricole.
Premi e riconoscimenti internazionali testimoniano che i distillatori di frutta tirolesi sono tra i migliori al mondo. Gli ospiti del Tirolo apprezzano questo alto livello di consapevolezza della qualità e la diversità delle varietà. In combinazione con tutte le altre prelibatezze prodotte dai contadini tirolesi in una piccola struttura regionale, il risultato è un quadro culinario che può essere gustato in questa forma solo nel Land im Gebirg".

La distillazione dell'acquavite è una tradizione tirolese da secoli. Delle circa 4.000 distillerie presenti oggi in Tirolo, circa 2.500 hanno avuto il diritto di distillare fin dai tempi di Maria Teresa. La tradizione e la conoscenza di questi liquori pregiati sono state tramandate di generazione in generazione, perfezionate e reinterpretate di volta in volta.

"Tutte le aziende della Strada delle Acquaviti tirolesi soddisfano elevati standard di qualità", spiega Ulrich Zeni, responsabile della lavorazione della frutta presso la Camera dell'Agricoltura del Tirolo. Il punto chiave è che i visitatori possono sperimentare l'origine, la lavorazione e la degustazione. "Il viaggio della frutta dal frutteto al distillato finito - ogni fase viene spiegata e poi viene degustata una selezione di distillati", spiega Zeni. Tutte le aziende partecipanti soddisfano gli elevati requisiti di qualità dei loro distillati e partecipano a eventi di formazione continua. Sono proprio questi programmi di formazione regolari a garantire che i visitatori ricevano una spiegazione competente e di facile comprensione delle fasi di raffinazione e del fascino della distillazione dell'acquavite.

Agrarmarketing Tirol è un partner importante in questo progetto. Da molti anni i suoi dipendenti si impegnano a commercializzare le specialità gastronomiche alpine del Tirolo. Il marchio di qualità "Tirol" è un segno di prodotti tirolesi genuini, coltivati e lavorati al 100% in Tirolo. Sono caratterizzati da una produzione regionale, da percorsi di trasporto brevi e quindi dalla freschezza.

La limpidezza, il fruttato e la purezza delle grappe tirolesi sono indiscutibilmente tra le migliori al mondo. Il risultato di anni di costante lavoro di sviluppo si trova in questi distillati. Gli investimenti nella formazione e nell'aggiornamento sono le pietre miliari di questo successo. Frutta saporita, fermentazione precisa e la giusta distilleria con rame brillante sono le pietre miliari più importanti per raggiungere la massima qualità assoluta. Molti distillatori di grappa del Tirolo rurale producono queste eccezionali grappe anno dopo anno. I piccoli lotti maturati a mano sono la caratteristica dei distillatori rurali del Tirolo. Questo è il loro marchio di fabbrica, li distingue e li rende unici. Un'altra particolarità caratterizza molti distillati pregiati del Tirolo: la bottiglia di grappa tirolese. È il "vestito su misura" standardizzato per il massimo del piacere.